Ruokafilosofiamme

Jalostamme ruokaa Kemiönsaarella, mahdollisimman jäljitettävistä ja läheltä löytyvistä raaka-aineista.
Myymme ruokaamme Etelä-Suomessa. 

Valikoimamme vaihtelee vuodenajoittain. Syksyllä pääsemme liki täydelliseen kotimaisuuteen. Kevättalvella turvaudumme enemmän ulkomaisiin tuotteisiin.

Hankinnoissa suosimme portaikkoa:
1. Luomutuotettu, Kemiönsaarella tai sen lähimaastossa kasvanut
2. Kemiönsaarella kasvanut 
3. Luomutiloille jäljitettävä tuotanto muualta Suomesta
4. Tavanomaisille tiloille jäljitettävä tuotanto muualta Suomesta
5. Luomutukkujen helposti jäljitettävät tuotteet
6. Luomutukkujen vaikeammin jäljitettävät tuotteet
7. Muu vähittäiskaupoista löytyvä luomu tai tilatuote
8. Alkuperältään vaikeasti jäljitettävät tuotteet

Arvostamme selkeyttä, siksi reseptimme ovat yksinkertaisia. 

Etsimme prosessoiduille raaka-aineille korvaajia öljyistä, siemenistä ja pavuista. Emme ole täydellisiä, osa leivonnaisia sisältää margariinia, voin, kerman ja mausteita ostamme tehtaiden kautta kulkeneena. 

Selkeyteen kuuluu kasvisruuan arvostaminen. Suurin osa tuotteistamme on vegaanisia. Pyrimme palvelemaan myös erityisruokavalioita noudattavia. Toinen keittiöistämme on gluteeniton, kananmunaton, maidoton ja soijaton ja liki maissiton. Tarvittaessa poistamme ruuistamme yliherkkyyksiä ja intoleransseja aiheuttavat osat. 

Myymme ajoittain Kemiönsaari 98 % -tuotteita, joiden raaka-aineet ovat liki kokonaan kotisaareltamme. Näissä tuotteissa on mukana myös eläinperäisiä ainesosia. 

Meillä on kaksi keittiötä. Suurtalouskeittiömme on vegaani ja gluteeniton. Pienemmässä keittiössä valmistamme lounaita sekä gluteenia sisältävät leivonnaisemme.